Lorsque l’on évoque le Chevalier de Saint-Georges, on pense très souvent à la Musique dont il était un « Maître » incontesté et à l’Escrime dont il était tout simplement le « Dieu ».Cette fois j’entame pour vous et au motif de Saint-Georges une Chronique Gastronomique. Elle est écrite à Cayenne dans une petite chambre d’hôtel ouverte sur la verdure légendaire de la Guyane… par la vitre deux iguanes se poursuivent amoureusement… et je déguste le souvenir d’un merveilleux moment passé au Restaurant Saint-Georges, 19 rue Rouget de Lisles.
La publicité annonçait « l’art culinaire ou la gastronomie à la française » et tout est dans ce « ou » non pas de l’alternance habituelle, mais celui de l’équivalence subtil de ces deux beau concepts…
Et pour que cet art se sublime, il faut bien entendu le cadre… Nous y sommes ! Une belle bâtisse en briques sortie de la légende des orpailleurs d’antan, et qui abrite un lieu de charme et d’agrément… l’œil ne se lasse pas un instant et papillonne de-ci de-là…
Mais nous voici tendant l’oreille à une musique connue, adorée que nous nous plaisons à reconnaître, jouant les musicologue fasse à un Maître d’ hôtel tout aussi féru de Saint-Georges que d’œnologie…
La table choisie et bien choisie… l’apéritif décliné pour des causes trop subtiles et longues à vous raconter, nous dégustons tout de même quelques amuses gueules qui portent véritablement leur nom par un délicat mélange de saveurs venus on ne sait d’où…
Le plat est somptueux, bien présenté et se laisse lui aussi apprécier… un vin conseillé, à la belle robe rouge, au parfum délicieux légèrement fruité, se laisse apprécier du regard dans un verre à Bordeaux que l’on a plaisir à tourner dans la lumière… il nous accompagne ce vin pendant que le traditionnel orage tropical vient rafraichir l’atmosphère.
Le dessert sera rien moins que Parisien avec un subtile mélange de fruits dont le terme dominant est la banane…
C’est dans ce cadre que nous menons alors une conversation hors du temps…
Oui ! ce lieu aurait charmé Saint-Georges…
Oui ! Ce choix d’une passionnée de « nuit Saint-Georges » c’est avéré judicieux…
Oui ! nous nous sommes senti bien dans cette salle…
Oui ! Cette table a été à la hauteur du Personnage…
Oui ! Nous étions heureux de nous trouver en ce pays de Guyane qui aura toujours bien servi le Chevalier. N’est-ce pas Monsieur le Sénateur Othily !
Alors le téléphone portable, si souvent décrié, nous permet de joindre à l’autre bout du monde un autre grand ami de Saint-Georges, à qui nous faisons part de notre plaisir du moment… Et lui à son tour nous annonce de bonnes nouvelles du petit Monde de Saint-Georges… Les ballets Cubains seront sans doute en Guadeloupe en Mars 2008 !
Et puis nous avons de nouveau parler du Chevalier…
N’est-ce pas le Moment de relancer ce projet fou de Symposium Saint-Georges…
n’avons-nous pas noué tout autour de la planète un formidable tissu d’amitié pour ne pas un jour les avoir avec nous, tous ces AMIS, pour les remercier et parler avec eux de notre héro.
Ecouter Gabriel BANAT nous parler de la Musique de Saint-Georges,
Pierre BARDIN évoquer de citoyen pas comme les autres,
Jean-Paul Hervieux nous raconter les archives de la Guadeloupe,
Sylvie Chalaye nous parler du Noir au Théâtre,
Catherine PIZON témoigner de cette mobilisation de toute la Ville de Saint-Yorre pour prouver que Saint-Georges est un personnage emblématique de son siècle, mais aussi du notre.
Daniel MARCIANO nous charmé par petites touches et esquives
Evoquer aussi les grands anciens disparus mais toujours chers à notre coeur.
Et enfin parler du petit monde de Saint-Georges.
Oui comme le dit si bien Emil SMIDAK, il faut derrière le Musicien et l’Escrimeur il faut chercher l’Homme.
J’utilise ce terme « emblématique » à dessein car très souvent ce reproche est venu de nombreuses personnes dont beaucoup de Guadeloupéens… Ton Saint-Georges n’est pas Mozart… Est-ce que parce que Mozart existe on doit ignorer tous les autres musiciens ? Ton Saint-Georges est fils de blanc et traître à sa race… Oh ! Combien le roman de Roland BRIVAL aura bien inutilement fait du tord à ce personnage… Et nous n’en finissions… Mais le temps était passé et ce fut le moment du départ.
Alors si un jour vous passez par La Guyane, (on passe bien par la Lorraine, pourquoi pas par la Guyane…) laissez vous tenter par quelques instant de charme et de plaisir gastronomique dans une ambiance des plus agréable et par une table éclatante illustrant bien l’art culinaire à la Française. La petite touche Guyanaise dans cette gastronomie n’a rien d’iconoclaste ! la Guyane n’est-elle pas Française.
Guadeloupe Attitude 
merci pour cet article ,il fait chaud au coeur .
puis je me permettre de corriger l’adresse …. ?
Le restaurant « le Chevalier Saint George » se situe au 19 de la rue Rouget de l’Isle à Cayenne
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Bonjour Jean-Claude Halley,
Recherchant les archives concernant Calliope cover je suis amenée à lire avec plus d’attention votre blog. Je suis un peu marrie de ne pas retrouver mon nom parmi les amis de Joseph Bologne dit Chevalier de Saint-George. De ne pas y voir citée notre Société d’Histoire 94120 Saint-George & Dalayrac.
Je sais que vous n’aimez pas que j’écrive George sans « S ». D’autres personnes n’aiment pas le « & » ! Comme vous le savez, il s’agit d’une question qui sera incluse dans ma thèse d’histoire. Je suis à deux ans de la soutenance maintenant. Le développement de la Société d’histoire 94120 Saint-George & Dalayrac fait partie intégrante de ma thèse. La raison principale en est que les écoles doctorales valorisent aujourd’hui les implications économiques des travaux scientifiques des thésards. J’agis donc en tant que manager entre mes activités de recherche et mes entreprises associatives. Mais il s’agit aussi d’un développement de mes recherches commencée en 1981 sur les questions des transitions du mode de travail servile au mode de travail salarié. Je mettrai très bientôt en ligne les introductions de mes mémoires de maîtrise et de DEA, histoire des Tiers-Mondes, Paris 7. J’ai créé et dirigé durant 4 ans une production radiophonique intitulé H&S3A. Devenu aujourd’hui un blog, H&S3A publie les informations de Csgd94120.
Je crois que cette démarche doit être reconnue non seulement par la faculté mais aussi par les co-acteurs saintgéorgiens et le public destinataire des travaux de recherche aussi bien que de l’action associative.
La Société d’Histoire 94120 Saint-George & Dalayrac (Csgd94120) et moi-même en tant que présidente reconnaissent le soutien que vous leur avez donné depuis 2002-2003. Nous espérons que notre collaboration perdurera à travers les partenariats avec Csgd94120 et l’attention porté à mon travail de recherche.
Je profite de ce commentaire pour vous inviter à la commémoration du 23 août que notre société d’histoire Csgd94120 organise depuis 2004. Vous trouverez les informations sur le site en cliquant sur le lien 23 août. Nous avons utilisé en fond de notre invitation une photo du 10 mai 2007 organisé à Yorre par Catherine Pizon. Catherine Pizon est membre de Csgd94120. Nous lui rendons ainsi hommage.
Je vous adresse, cher Jean-Claude, ainsi qu’à tous les membres de vos associations, à ceux de la liste « Fameux Chevalier », l’expression de mes plus chaleureux sentiments.
Alexis Marise Bique
Chercheur en géohistoire
Université Paris 7.
Présidente fondatrice des associations
• Les 3A ~ Histoire & Sociétés (Les 3A)
• Société d’Histoire 94120 Saint-George & Dalayrac (Csgd94120).
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